Antik dönemden günümüze kadar izlerini sürdüren yoğurt, birçok kültürde önemli bir yere sahip olmuştur. Birçok uzman tarafından süt tüketimi önerilmese de, sütten elde edilen yoğurdun sağlık açısından faydaları oldukça önemlidir. Yoğurdun keşfi, mayası ve üretim süreci konusundaki bilinmezlikler Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Esin Korkut tarafından Milliyet.com.tr’ye açıklanmıştır.
İlk yoğurtun kimler tarafından ve nasıl yapıldığı hala tartışma konusudur. Yoğurt uzun yıllardır birçok medeniyetin beslenme listesinde yer alırken, keşfi ilkel materyaller ve fermente edilmiş süt aracılığıyla yapılmıştır. Yoğurdun farklı sütlerden elde edilmesi durumunda insan sağlığına olan etkileri de değişiklik gösterir. İnek, manda ve keçi sütünden yapılan yoğurtların besin değerleri ve sağlık üzerindeki etkileri farklılık gösterir.
Prof. Dr. Korkut’a göre, keçi sütü yoğurdu inek sütüne nazaran alerjik reaksiyona neden olma ihtimali daha düşüktür. Yoğurdun içeriğindeki protein, vitamin ve mineraller sayesinde bağırsak sağlığını desteklerken, kalsiyum içeriğiyle kemik ve diş sağlığını korur. Aynı zamanda vücuttaki kasların işleyişini destekler ve uzun süre tokluk hissi sağlar.
Yoğurdun faydaları saymakla bitmez. Kolesterol seviyesini düşürmekten bağırsak sağlığını düzenlemeye, sindirime yardımcı olmaktan cilt sağlığına katkı sağlamaya kadar birçok alanda olumlu etkileri bulunmaktadır. Yoğurdu sütten daha fazla önerilmesinin sebebi ise, laktoz intoleransı olan kişilerin yoğurdu sütten daha kolay tolere edebilmesidir. Aynı zamanda yoğurdun fermente edilmesi sürecinde probiyotik bakterilerin oluşması, bağırsak sağlığını destekler ve sindirimi kolaylaştırır.
Bu nedenle yoğurt, sağlık açısından oldukça değerli bir besindir. Beslenme alışkanlıklarında yoğurdu sıkça tüketmek hem fiziksel hem de mental sağlık için önemli bir adım olabilir. Yoğurdun insan sağlığı üzerindeki olumlu etkileri göz önünde bulundurularak düzenli olarak tüketilmesi tavsiye edilmektedir.
