Dünya çapında bir şehir olan İstanbul, geçmişi, bugünü ve geleceği ile dünyanın en büyük kahve kültürlerinden birine ev sahipliği yapıyor. Son on yıldır İstanbul’daki kahve sahnesini takip ediyoruz ve Sprudge’un İstanbul arşivine yeni katılan bir kafe olan Krea’yı inceliyoruz. Onların hedefi basit ama iddialı: şehre kafe seviyesinde bir “yarışma tarzı deneyim” sunmak. Daha fazlasını öğrenelim.
2024 Coffee Build-Outs, Ceado ve Dona tarafından sunulmaktadır. 2024 Coffee Build-Outs ise Pacific Barista Serisi, La Marzocco ve Ghirardelli tarafından desteklenmektedir.
Orkun Ustel tarafından Sprudge’a anlatılmıştır.
Şirketinizden haberdar olmayanlar için bize şirketinizden bahseder misiniz?
Krea’yı kurarken, bölgemizin niçin yeni bir kahve dükkanına ihtiyacı olduğu sorusuna dürüstçe cevap vererek tüm markayı inşa ettik. Soruya verilen cevap, standart kahve dükkanlarından farklı, yüksek tecrübe ve katma değerli bir hizmet sunmamız gerektiğiydi.
Tüm bunlarla amacımız, özel kahve sektöründe gerçekten bir yarışma tarzı deneyim yaratmaktır.
Yeni mekan hakkında biraz bilgi verebilir misiniz?
Krea, üç farklı pozisyona dayalı bir kahve dükkanıdır. İlk olarak kahve tabii ki. Kahve barımız 80-84 puan espresso ve filtre kahveye dayanmaktadır. İkinci pozisyon keşiftir. Bu kısımda, espresso, cezve ibrik ve V60 için SCA’nın şampiyonluk konseptinde 84-92 puan almış kahveler sunuyoruz. Üçüncü pozisyon ise deneyimdir. Bu kısım kahve-yiyecek eşleştirmesi atölyeleri, tatma atölyeleri ve kahve hakkında teknik atölyelerle ilgilidir.
Kahveye olan yaklaşımınız nedir?
Sunduğumuz kahveleri kavuran kişi olarak, kahveye olan yaklaşımım, kaliteli müşteri hizmeti içinde sunularak toplam lezzet deneyimini yükseltmektir.
Makine, kahveler, özel ekipmanlarınız nelerdir?
Kahve barında espresso için Victoria Arduino Eagle One ve espresso öğütme için Mythos MY75 kullanıyoruz. Filtre için Ditting 807 Sweetlab, demleme için BUNN ICBA İnfüzyon kullanıyoruz. Explorer’s Bar’da Eagle One Prima, Timemore Sculptor 64s, Cezve içinde Soy Bakır/Gümüş Kaplama, Timemore Crystal Drippers ve Etkin 2 ve 8 Cup drippers kullanıyoruz.
Projeniz sürdürülebilirliği nasıl düşünüyor?
Daha sonra organik malzeme kompostu ile atık dökümü ve geri dönüşüm planlamasını yöneteceğiz. Karbon ayak izimizi azaltmak için tüm misafirler için faydalı olacak bardaklarla “to-go programımıza” anında başlayacağız; sadece finansal olarak değil, aynı zamanda diğer kafe tekliflerinden ayrıcalıklardan da yararlanacaklar. Enerji tüketimi, A enerji verimli çözümler sayesinde karbon ayak izimizi azaltmamıza yardımcı olacaktır. Karbonumuzu dengelemek için projelere yatırım yaparak karbonsuz olmayı hedefliyoruz ve nihai hedef, çevresel çözümlere ve yeşil enerji kaynaklarına yatırım yaparak net sıfır olmaktır.
Tüm masalarımız ve iç dekorasyonumuz için yüz yıldan fazla bir zamandır kullanılmayan bir evden geri dönüşüm ahşap kullandık. Çevreye olan taahhütümüzün bir parçası olarak kimyasal işlemler yerine doğal mum ve yağlar kullandık.
Umduğunuz açılış tarihi/ayı nedir?
Açılış tarihimiz 15 Haziran’dır.
Ustalar, mimarlar ve/veya yaratıcılarla çalışıyor musunuz ve bahsetmek istediğiniz var mı?
Mimarımız Sayın Kenan Şahin, tüm inşaat sürecindeki sorunlarla ilgilenen kişi ve ona tüm kişiler olarak teşekkür ve minnettarız!
Teşekkür ederiz!
Bizi paylaştığınız için teşekkür ederiz! Türkiye’ye gelen herkesi kahvemizi denemeye davet ediyoruz!
