Altınbaş Üniversitesi’nde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen konferansta Gastronomide Coğrafi İşaretli Ürünlerin Önemi tartışıldı. Eski Tarım ve Orman Bakan Yardımcısı Ayşe Ayşın Işıkgece ve Michelin rehberine girmiş Seraf Restoran’ın şefi Sinem Özler’in katılımıyla gerçekleşen etkinlikte, coğrafi işaretli ürünlerin önemi vurgulandı.
Işıkgece, tarımda devamlılığın zenginliğin korunması için hayati önem taşıdığını belirterek, Türkiye’nin sahip olduğu 1343 coğrafi işaretli üründen sadece 20 tanesinin Avrupa Birliği tarafından tanındığına dikkat çekti. Ülkemizin endemik bitkileri ve coğrafi çeşitliliğine vurgu yaparak, bu zenginliğin korunması gerektiğini ifade etti.
Türk mutfağının dünyadaki en önemli 5 mutfaktan biri olduğunu dile getiren Işıkgece, Türk yemek kültürünün derinliğine ve çeşitliliğine vurgu yaparak, coğrafi işaretli ürünlerin katma değerinin yüksek olduğunu belirtti. Türkiye’nin tarım sektöründe sürdürülebilirlik sağlanması gerektiğinin altını çizerken, çözüm önerisi olarak sertifikalı tohum kullanımının artırılmasını önerdi.
Şef Sinem Özler ise Anadolu mutfağını modern bir şekilde sunmayı amaçladıklarını belirterek, restoranlarında 16 coğrafi işaretli ürün kullandıklarını söyledi. Gastronomi öğrencilerine tavsiyelerde bulunan Özler, ürünleri ve emeği tanımanın önemini vurgulayarak, öğrencilerin bu değerleri görerek öğrenmeleri gerektiğini paylaştı.
Altınbaş Üniversitesi Öğretim Üyesi Dr. İnanç Atılgan ise gastronomide 16 farklı kültür katmanının bulunduğunu belirterek, öğrencilere geleceğin şefleri olarak bu değerleri önemsemeleri gerektiğini aktardı. Gastronomi kültürü içerisinde tarihi ve kültürel detaylara vurgu yaparak, öğrencilerin bu değerleri öğrenmeleri ve geleceğe taşımaları gerektiğini vurguladı.
Gastronomide coğrafi işaretli ürünlerin önemi konusunda yapılan konferans, Türk mutfağının zenginliği, tarım sektöründeki sürdürülebilirlik ve gelecek nesillere aktarılması gereken değerler üzerinde önemli bir perspektif sağladı. Bu tür etkinliklerin düzenlenmesi ve bu konuların gündeme gelmesi, gastronomi dünyasında farkındalık yaratmada önemli bir adım olarak görülmelidir.
